鵜飼商店のかつお節（本郷三丁目）

かつお節削り箱を買って１週間。ちょくちょく
かつお節を削っています。そんな中購入する直接の
原因となったブルータスの記事に載っていたかつお節の
お店「鵜飼商店」に行って来ました。本郷三丁目。

鵜飼商店のかつお節。良い感じ。なんか備長炭の
ような魅力があります・・・（ってわからないです
かね？備長炭って見ていて飽きないんです）


店先にはかつお節が干されていて、店の中はダンボールの
山。基本作業場で、ちょっとだけ店先で売ってますという
雰囲気。入ってみるとお母さんが「何にしましょう？」と
元気な声。「まだ削っていないかつお節を。初めて削り箱
を買ったので」と僕が言うと、「それなら息子がもう帰る
から息子と話してもらった方がいいわね。あの子すごく
詳しいから。もう何でも知ってるわよ！うるさいくらい」
と相変わらず元気。丁度そこへ件の息子さんが帰ってきた。
ここからめくるめくかつお節談義が始まったのでした。

結論を先に言うと、「良い店を見つけた」ということ。
ちょっと長くなるので続きはまた。

コメント 8

削り甲斐のあるカツオ節のようですね。　!(^^)!
カツオ節談義、延々と続いたのでは。　(笑)
by Jetstream777 (2011-07-10 23:46) 

よくわからないのですが、備長炭の美しさに
似たとても綺麗なかつお節です。カツオ節談義、
続きにも書きますが最終的には店を出て歩きだした
僕を店の人が走って追いかけてきました（＾＾）
by ken_trekking (2011-07-11 07:38) 

カンカン～　と乾いた音が聞こえてきそうです　＾＾
追いかけられるようなお話をされたのかしら(笑)
by よしころん (2011-07-11 07:53) 

見た目　立派なカビがついているような？
ひょっとして　本枯れ節ですか？
by スナフキンの子 (2011-07-11 19:39) 

鰹節の匂い（味は当然）は好きなので、良い匂いがしてきそうです。　昔は、カツオ削りはこれで削るしか無かったのですが、最近は削ったのを買ってきてしまいますからねぇ・・・。
by おど (2011-07-11 21:49) 

枯れてなおこの大きさですから、すごいですね。遠州灘、房総沖、三陸沖、一本釣りに巻き網、獲れる場所と大きさで鰹は味が違いますし、同じ群れでもばらつきます。きっとその中でも“あたり”があるんですよ。
by Umi-Bozu (2011-07-11 22:15) 

よしころんさん
店の主人の話が止まらなかったというのが正確な
ところでしょうか。この話をし出したら止まらないよっていう
典型的なタイプ、良い人でしたよ（＾＾）

スナフキンの子さん
はい、本枯れです。カビもびっしり。かつお節につく
良かびは特に拭く必要もないのですが、削るときには
その部分のカビを拭くようにするそうです。

おどさん
本当にいい匂いです。削っているとき食べる瞬間
良い匂いが鼻を抜けますよ～。僕も数十年パックの
物を食べてましたが、小さいころを思い出して削って
みようかなと思いました。

Umi-Bozuさん
ほんと、実際は大きな魚だったんでしょうね。「あたり」
のカツオ、どんなんだろう？あまり食べ付けていないので
比較もできない状態です。
by ken_trekking (2011-07-12 07:49) 

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