鵜飼商店のかつお節（本郷三丁目） その2

削ってみました。これでクルクルッと巻かないよう
な削り節ができるようになれば良いのですが。


さて、かつお節談義。といっても僕には知識も何も
ないのでもっぱら聞き役、質問役。入ってきた店主は
僕と同い年位のひょろっと背の高い男性。僕の欲しい
ものを一応伝えていると、奥からさっきのお母さんが
「鉋を初めて買ったばかりなのよ～」と声を掛けてき
ました（＾＾）。「それなら僕がここで変な物を渡して
嫌いになられたら大問題ですね」と色々見て良さそうな
ものを選び出そうとしてくれます。そうしながらその店の
こだわり（仕入れたかつお節も、普通はそのまま売りに
出すけれども、こちらでは2年乾燥・かび付けしてから
売るなど）や、生産者の話（近海物の一本釣りだけしか
使わないなど）をいかにも楽しそうに聞かせてくれました。
本当に「かつお節ラブ」が伝わってきました。これは
いいですね。いちいち本郷まで行くのも面倒だと
「電話で注文しても送ってもらえるのか？」など聞き
ましたが、こういう店では少しでもあ～でもない、
こ～でもないと話をして買い物をするのが楽しい。
もちろん電話での注文はOK。しかし「アナログ
な仕事をしているのでネットはさっぱり(^^;)」だそうで
ネットはやっていないとのこと。注文は電話orFAXです。

20分ほども話したでしょうか。買い物も終わって「自然の
物なので気に入らないところがあったら持ってきてもらえれ
ば削った物でも引き取りますから、いつでも」という声を
後に店を出て、「これは良い店を見つけたな～。」と
ニヤニヤしながら歩いている僕を走って追いかけてくる。
何かと思えば「美味しい出汁を取る秘訣」など書かれている
カラーの紙でした。「よかったら読んでみてください」。
もうこちらとしては完全に捕まりましたね。はいまた行きます。

良い店を見つけた時の喜びは、料理屋もこういう店も
同じですね。

家の奥さんに頼んで、「きゅうりの梅肉和え」
もちろんかつお節を載せて。

コメント 5

削りたてはハリが違いますね。
失礼ながら　こういう画像って　絵だけで香りがかげないというのは
生殺しのような気が　^^;
by スナフキンの子 (2011-07-12 19:40) 

考えてみると、子どもの頃は鰹節を買ってきて自分で削るのが普通でした。いつの間にかパック詰めに変わっていましたが、やはり、削りたてがおいしそうですね。
by Yoshiki (2011-07-13 00:01) 

いいですね～♪
お店の方の心意気も、削りたての鰹節も～～
クンクン～きっといい香りでしょうねぇ。
by よしころん (2011-07-13 10:31) 

う～ん、こいつで冷酒だなぁ…　こういうこだわりのお店、残していきたいですね。
by Umi-Bozu (2011-07-13 22:52) 

スナフキンの子さん
すみません（＾＾；）でも次の記事で生殺しも
ピークに達するものと思われます！

Yoshikiさん
そうなんですよね。僕も小さい頃手伝いでやっていたの
ですが、いつのまにか。買ってから僕の実家にも持って
行って削って見せたのですが、やはり「おいしい、香り
がいい！」と。でも「こんなに立派なものではなかった」
ともいわれました。

よしころんさん
良い香りですよ～。なんかコーヒーに凝ってしまう
原因にも似たものがあります。削って良い香り
食べてフワフワ、最高です。

Umi-Bozuさん
本当に。僕もお酒飲めればなぁ・・。そしてこういうお店
生き残って欲しいですね。これぞ「日本の職人さん」と
いうものを感じさせる店です。工業含む「物作り」で
自身の長所、特徴を自分から捨てようとしている日本で
は貴重な存在だとも言えるのでは。大袈裟かなぁ・・・。
by ken_trekking (2011-07-14 07:55)